製麺

麺への想いを形にします
製麺屋慶史では麺質の異なる生地を数十種類ご用意しております

A豚骨ラーメンにおすすめ

とんこつラーメン

少加水の細ストレート
細いながらも伸びにくく小麦の味がしっかりとした麺

  • しなやか

    平打ち細麺22番

  • ボソボソ

    真角細麺24番

  • ボソボソ

    極細麺26番

B醤油・塩ラーメンにおすすめ

塩ラーメン

中加水~多加水麺
切り方、形状を変えることで様々なスープに合う麺

  • しなやか

    逆切り細麺26番

  • もっちり

    中太ちぢれ麺18番

C味噌ラーメン・坦々麺におすすめ

味噌ラーメン

加水が高くモチモチと弾力のある麺
みそ、担々麺だけでなく、冷麺との相性も〇

  • 玉子

    中細ちぢれ麺20番

  • もっちり

    太平打ち麺11番

  • 玉子

    中太ちぢれ麺18番

Dちゃんぽんにおすすめ

ちゃんぽん

加水の高い麺
生麺のちゃんぽんはもっちりとしていて、コシ、風味がよい

  • もっちり

    逆切り中太麺15番

Eつけ麺・油そばにおすすめ

つけ麺

加水の高い麺
太く切り出すことで豊かな小麦の風味が楽しめ、 つけ麺や濃厚ラーメンに 負けない力強い麺

  • もっちり

    逆切り極太麺11番

  • 香

    全粒粉麺11番

  • しなやか

    太平打ち麺8番

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