製麺屋 慶史|中華麺・特注麺を小ロッドから承ります

九州各県(福岡県・熊本県・長崎県・佐賀県・大分県・宮崎県・鹿児島県)のラーメン店をはじめ、その他の飲食店様向けに「麺」をお届けしています。

  • 無料サンプル麺をお届けします! 麺にこだわるラーメン店主様、独自のスープにあった「麺」をご提案いたします。小ロッドからも承りますので、気軽にご相談ください。
  • TEL:092-405-4268
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商品情報

麺オーダーシステム

製麺屋慶史では麺質の異なる生地を数種類ご用意しております。

その中からお好みの生地を選び、「番手」「厚み」「切り方」を変えることでさらに麺のバリエーションが増えますので、きっと「これだ!!」と言う麺に出会うことが出来ます。それでも「もっと拘りたい!!」と言うお客様には、原材料からご相談を承り【フルオーダー】も行っております。

※生地画像をクリックまたはタッチして頂きますと、拡大画像が表示されます。

少加水生地

A
A

特徴

製麺屋慶史が特注して作ったオリジナル粉を使用し、硬くてしなやか。
博多ラーメン系の「粉っぽさ」も残した生地です。博多ラーメンから中太博多つけ麺に最適です。

麺線早見表

#28#26#24#22#20#18#15#11#8#6

※黄色ラインは、平打ち可能
は、ちぢれ可

加水率

グラフ
B
A

特徴

ボソボソとした粉っぽさが特徴の生地です。
極細~細麺にした時に、しっかりとした硬さが残るので、豚骨ラーメンに向いています。

麺線早見表

#28#26#24#22#20#18#15#11#8#6

※黄色ラインは、平打ち可能
は、ちぢれ可

加水率

グラフ

中加水生地

A
A

特徴

白く硬さのある小麦粉を使って、淡白な味の生地に仕上げました。
博多の汐ラーメン、しょうゆラーメンによく合います。

麺線早見表

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#28#26#24#22#20#18#15#11#8#6

※黄色ラインは、平打ち可能
は、ちぢれ可

加水率

グラフ
B
B

特徴

コシ、香り、加水をバランス良く整えた生地で、ラーメン、チャンポン、冷やし麺等、幅広くお使いいただけます。

麺線早見表

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#28#26#24#22#20#18#15#11#8#6

※黄色ラインは、平打ち可能
は、ちぢれ可

加水率

グラフ

多加水生地

A
A

特徴

小麦の香り豊かな生地で、中太~極太麺に最適です。
コシとつるみを重視したつけ麺用の生地です。

麺線早見表

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#28#26#24#22#20#18#15#11#8#6

※黄色ラインは、平打ち可能
は、ちぢれ可

加水率

グラフ
B
B

特徴

多加水ならではの、つるっとした食感の卵麺生地で、通常のみそ・塩・醤油魚介ラーメンに良く合います。

麺線早見表

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#28#26#24#22#20#18#15#11#8#6

※黄色ラインは、平打ち可能
は、ちぢれ可

加水率

グラフ
C
C

特徴

小麦の香りを強く出すために、形、粗さの違う数種類の全粒粉をブレンドしています。
ふと麺で切る事で、よりいっそう小麦の味・風味を楽しめます。

麺線早見表

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#28#26#24#22#20#18#15#11#8#6

※黄色ラインは、平打ち可能
は、ちぢれ可

加水率

グラフ