麺への想いを形にします
製麺屋慶史では麺質の異なる生地を数十種類ご用意しております
A豚骨ラーメンにおすすめ
少加水の細ストレート
細いながらも伸びにくく小麦の味がしっかりとした麺
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平打ち細麺22番
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真角細麺24番
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極細麺26番
B醤油・塩ラーメンにおすすめ
中加水~多加水麺
切り方、形状を変えることで様々なスープに合う麺
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逆切り細麺26番
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中太ちぢれ麺18番
C味噌ラーメン・坦々麺におすすめ
加水が高くモチモチと弾力のある麺
みそ、担々麺だけでなく、冷麺との相性も〇
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中細ちぢれ麺20番
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太平打ち麺11番
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中太ちぢれ麺18番
Dちゃんぽんにおすすめ
加水の高い麺
生麺のちゃんぽんはもっちりとしていて、コシ、風味がよい
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逆切り中太麺15番
Eつけ麺・油そばにおすすめ
加水の高い麺
太く切り出すことで豊かな小麦の風味が楽しめ、
つけ麺や濃厚ラーメンに 負けない力強い麺
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逆切り極太麺11番
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全粒粉麺11番
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太平打ち麺8番